Nagyon-nagyon szeretjük a spenótot és minden változatát. Persze azért vannak a családban kevésbé lelkesek is de sok lúd, disznót győz.

A házilag készített canelloniba került friss spenótkrém vagy a spenótos tekercs remélem, mások tetszését is elnyeri. A brokkolis-spenót levest a kalandvágyóknak ajánlom.

Dupla spenótos ricottás canelloni

Hozzávalók 4 főre

Tészta alaprecept: 600 g finomliszt, 6 darab tojás vagy 12 darab sárgája

Spenótos krém: 30-35 dkg spenót, 1 tojás, 50 dkg ricotta, 10 dkg reszelt parmezán, só, bors, 5-6 gerezd fokhagyma

Zöld besamel: 2 evőkanál vaj, 2 evőkanál liszt, 5 dl tej, 2 marék spenót, só, bors, szerecsendió

olívaolaj, mozzarella

A lisztet a tojásokkal egy tálban addig gyúrjuk, amíg sima, ruganyos tésztát nem kapunk. Fóliába csomagolva minimum 30 percre a hűtőbe tesszük. Ha gazdagabb és sárgább tésztát szeretnénk akkor csak a tojások sárgáját használjuk.

Pihentetés után, tésztagéppel 8-as fokozatúra nyújtjuk (ha nincs gép, kézzel) és canelloni formára vágjuk.

Készen is lehet vásárolni, de a házi finomabb és olcsóbb is.

A krémhez forró olívaolajon megdinszteljük a spenótot majd sózzuk, borsozzuk és a fokhagyma gerezdeket (mennyisége ízléstől függ) belepréseljük.

Lehűtjük és belekeverjük a ricottát a parmezánt és a tojást. Sózzuk-borsozzuk- átkeverjük és a tésztalapok tetejére halmokat rakunk, majd cső alakúra tekerjük.

Olajjal vagy vajjal kikent sütőtálba tesszük, egymás mellé (ebből a mennyiségből két sorba)

Elkészítjük a zöld besamellt.

A tejet felforraljuk és félretesszük. A megtisztított spenótot egy pici tejjel turmixoljuk. (ha zöldebbre szeretnénk adhatunk hozzá több spenótot)

A vajat felforrósítjuk, beletesszük a lisztet és egy kicsit megpirítjuk. Levesszük a tűzről és állandó keverés mellett, a tejet apránként adagolva hozzákeverjük.

Visszatesszük a tűzre és besűrítjük, végül a turmixolt spenótot is hozzáadjuk. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük.

Ráöntjük a töltött tésztára, a tetejére mozzarellát darabolunk és 180 °C-ra előmelegített sütőben, körülbelül 30 percig sütjük.

Ötlet: Amennyiben nem kapunk ricottát helyettesíthetjük mascarponéval vagy más natúr krémsajttal.

Spenótos tekercs

Hozzávalók 4 főre

1 evőkanál olívaolaj - 1 evőkanál vaj, 6 szál újhagyma, 4 gerezd fokhagyma, kb. 30 dkg spenót, 70 g fenyőmag, őrölt szerecsendió, pici só, 2 tojás, 1 csomag petrezselyem, pici snidling, 200 g feta sajt, 200 g ricotta vagy mascarpone, 100 g zsemlemorzsa

réteslap - olvasztott vaj - 1 tojás, pici tejjel felverve

egy maroknyi mák

Az olíva - vaj keveréket melegítsük fel, préseljük rá a fokhagymát, majd a szeletelt újhagymát és körülbelül 5 percig pároljuk - ha kell pici vizet tegyünk rá, de teljesen főzzük el alóla. Tegyük félre.

Pirítsuk szárazon a fenyőmagot - hűtsük le!

Keverjük össze a sajtokat a szerecsendiót, pici sót és a felvert tojásokat (ha fetával csináljuk ne sózzuk).

Keverjük hozzá a spenótot, fenyőmagot, apróra vágott petrezselymet, snidlinget és a zsemlemorzsát.

Egy réteslapot kenjünk meg vajjal, tegyünk rá még egy lapot és a felét kenjük meg a krém felével, majd alulról felfelé tekerjük fel. A másik adaggal ugyanígy járjunk el.

Vajas - lisztes tortaformába helyezzük, csiga alakúra tekerjük és egy maroknyi mákkal megszórjuk. (a mák elhagyható)

Előmelegített sütőben 180 °C- on körülbelül 35 percig sütjük  (aranybarna színe legyen).

Tzatzikival kínáljuk.

Brokkolis spenót leves

Hozzávalók 4 főre

2 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál curry por, 1 póréhagyma fehér része szeletelve, 1 mogyoróhagyma + 1fokhagyma apróra vágva, 500g brokkoli, 1 babérlevél, 150 g spenót, 1 liter víz vagy csirke / zöldség alaplé, 1 csomag petrezselyem, só, bors, kókusztej vagy tejszín

Fazékban az olívát felmelegítjük, beletesszük a curryt, mogyoróhagymát és a póréhagymát, majd pár percig főzzük. Beletesszük a fokhagymát és körülbelül 2 percig forraljuk majd hozzátesszük a brokkolit is. Újabb 2 - 3 perc főzés után a babérlevelet is hozzáadjuk és felöntjük az alaplével. Addig főzzük, amíg megpuhul a brokkoli.

Csökkentsük a hőt, dobjuk bele a spenótot és a petrezselymet, majd főzzük készre.

Turmixoljuk - tejszínnel. Sózzuk, borsozzuk.

Sajtos bagettel és pirított baconnel tálaljuk.